Cosa nasce qui
Castel Gabbiano
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Castel Gabbiano, un piccolo avamposto della provincia cremonese con poco più di cinquecento residenti nei pressi del fiume Serio, vanta un legame viscerale con la zootecnia padana. In questa striscia di terra pianeggiante si concentrano ben 15 denominazioni tutelate, guidate dal Provolone Valpadana DOP e dal Salva Cremasco DOP. L’abbondanza di acque risorgive favorisce la coltivazione di foraggi ricchi di nutrienti per le vacche da latte. Questo microclima umido, tipico della media pianura lombarda, crea le condizioni ideali per la stagionatura lenta di questi formaggi storici, definendo un profilo aromatico inconfondibile.
Comune