Corte de' Cortesi con Cignone

Nel bassopiano cremonese, dove le storiche comunità di Corte de' Cortesi e Cignone si sono fuse lungo i canali della pianura, l'abbondanza di foraggio e acqua ha da sempre orientato l'economia verso la zootecnia da latte. Questa vocazione rurale, condivisa da poco più di mille abitanti, rende il territorio un fulcro per l'arte casearia lombarda, ospitando ben 15 denominazioni tutelate. Tra queste spicca il Provolone Valpadana DOP, un formaggio che unisce qui la sua complessa lavorazione a pasta filata a un'area di produzione di 726 comuni, affiancandosi alla sapidità tipica del Salva Cremasco DOP.