Cosa nasce qui
Cumignano sul Naviglio
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Le acque dei navigli che solcano questa porzione di pianura cremonese favoriscono i prati stabili necessari all'allevamento, facendo di Cumignano sul Naviglio, piccolo borgo di appena quattrocento anime, un tassello fondamentale per la produzione lattiero-casearia lombarda. Qui si concentrano ben 15 denominazioni protette, dominate da grandi formaggi storici. Spicca anzitutto il Provolone Valpadana DOP, la cui area di produzione comprende 726 comuni, affiancato dal tipico Salva Cremasco DOP, espressione di un'antica sapienza casearia che sfrutta i pascoli irrigati dai canali locali per ottenere formaggi a pasta cruda unici.
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