Derovere

Questo minuscolo lembo della pianura cremonese, che conta meno di trecento abitanti, custodisce un patrimonio agroalimentare straordinario con ben 16 denominazioni tutelate che si sovrappongono sul territorio. I terreni alluvionali di Derovere favoriscono la stagionatura della Coppa di Parma IGP, la cui produzione è condivisa all'interno di un'area ristretta di 439 comuni, e la lavorazione del Provolone Valpadana DOP. Qui la maestria casearia si esprime anche nel Salva Cremasco DOP, un formaggio storicamente legato ai foraggi della zona, capaci di conferire al latte sfumature aromatiche uniche e impossibili da replicare altrove.