Dovera

Nel territorio cremonese di Dovera, che ospita circa 3.740 residenti, l'abbondanza di pascoli e l'antica vocazione casearia della pianura hanno favorito la nascita di eccellenze d'origine. Qui si incrociano ben 15 denominazioni tutelate, tra cui spicca il Salva Cremasco DOP, formaggio storico legato indissolubilmente ai prati stabili locali. La secolare sapienza dei casari si riflette anche nella produzione del Provolone Valpadana DOP, che in quest'area trova le condizioni ideali per la stagionatura. Questa convergenza di sapori testimonia come la cura del bestiame e la lavorazione del latte abbiano plasmato l'identità gastronomica di questo specifico angolo di Lombardia.