Fiesco

Fiesco, un nucleo di poco più di milleduecento residenti radicato nella pianura della provincia di Cremona, deve la sua vocazione casearia ai prati stabili e ai canali irrigui che storicamente nutrono la zootecnia locale. In questo territorio si concentrano ben 15 denominazioni tutelate. A dominare la produzione sono il Salva Cremasco DOP, nato per conservare il latte in eccedenza, e il Provolone Valpadana DOP. L'erba fresca e i fieni del territorio cremonese garantiscono alle bovine la nutrizione ottimale per generare la materia prima adatta alla lavorazione di questi storici formaggi lombardi.