Cosa nasce qui
Formigara
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
In questo laborioso fazzoletto della pianura cremonese, dove risiede una comunità di poco più di mille abitanti, i prati irrigui alimentano da secoli una solida vocazione lattiero-casearia. Formigara rappresenta un fulcro storico per la produzione del Provolone Valpadana DOP, eccellenza condivisa in una zona di 726 comuni. Le caratteristiche dei foraggi locali definiscono anche il profilo tipico del Salva Cremasco DOP, un formaggio a pasta cruda indissolubilmente legato alla storia agricola di queste cascine. In questo microclima umido, la stagionatura lenta esalta aromi complessi che non hanno eguali altrove.
Comune