Cosa nasce qui
Gabbioneta-Binanuova
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Gabbioneta-Binanuova, fusione di due storici insediamenti rurali nella pianura cremonese che oggi conta 854 abitanti, esprime una formidabile vocazione lattiero-casearia favorita dai prati stabili irrigui. In questo lembo di pianura nascono eccellenze tutelate da ben 15 denominazioni d'origine. Tra queste spiccano il Provolone Valpadana DOP, espressione di una sapiente tecnica di filatura della cagliata, e il Salva Cremasco DOP, formaggio a pasta cruda storicamente legato alla transumanza delle mandrie. La ricchezza di canali e il suolo alluvionale creano il microclima perfetto per nutrire le bovine con foraggi freschi e nutrienti.
Comune