Genivolta

Tra i canali della pianura cremonese, il borgo di Genivolta — oggi popolato da poco più di mille residenti — trae la propria forza gastronomica da una secolare vocazione per l'allevamento e la caseificazione. In questo lembo di terra lombarda si incrociano ben 15 denominazioni tutelate, dominate dal Provolone Valpadana DOP, la cui area produttiva si estende su 726 comuni. La maestria locale valorizza anche il Salva Cremasco DOP e il Quartirolo Lombardo DOP, formaggi storici a pasta cruda, che qui beneficiano di un ambiente ideale per affinare aromi inconfondibili.