Gombito

Gombito, un piccolo nucleo cremonese di poco più di seicento abitanti, sorge in una pianura fertile dove l'allevamento bovino e la caseificazione hanno radici storiche. Questa forte vocazione agraria ha favorito la convergenza di ben 15 denominazioni protette. Tra queste spicca il Provolone Valpadana DOP, formaggio a pasta filata che qui trova la sua eccellenza grazie alla qualità dei foraggi locali, affiancato dal celebre Salva Cremasco DOP. In questo specifico lembo di terra lombarda, la microeconomia rurale mantiene vive le tecniche tradizionali di trasformazione del latte, custodendone intatta l'identità sensoriale.