Cosa nasce qui
Izano
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Sulla fertile spianata cremasca, il piccolo comune di Izano, popolato da meno di duemila abitanti, fonda la propria produzione agroalimentare sui suoli umidi e ricchi d'acqua tipici della provincia cremonese. Questa abbondanza idrica favorisce foraggi di qualità, dando vita a ben 15 denominazioni tutelate. Tra queste spiccano anzitutto il Provolone Valpadana DOP e il Salva Cremasco DOP, formaggi nati dalla storica tecnica dei casari locali che sfruttavano i prati stabili di questa porzione di Lombardia. Qui la combinazione di suolo e idrografia genera formaggi a pasta filata e cruda inconfondibili.
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