Moscazzano

Moscazzano, piccolo centro della provincia cremonese popolato da poco più di settecento abitanti, esprime una vocazione casearia radicata nei suoli fertili bagnati dalle acque di risorgiva. In questo territorio si concentrano ben 15 denominazioni protette, tra cui spiccano eccellenze locali storicamente legate alla pianura padana come il Salva Cremasco DOP e il Provolone Valpadana DOP. I pascoli umidi alimentano una storica filiera di allevamento e caseificazione, che trasforma il latte locale in formaggi dal carattere deciso, specchio fedele dei prati stabili cremaschi.