Cosa nasce qui
Pessina Cremonese
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
A Pessina Cremonese, piccolo comune della pianura lombarda con meno di seicento abitanti, la terra modella una storica vocazione casearia. In questo lembo della provincia di Cremona si incrociano ben 15 denominazioni protette. Il re indiscusso dei pascoli è il Provolone Valpadana DOP, formaggio a pasta filata che acquisisce tipicità grazie ai foraggi coltivati lungo i canali irrigui locali. Accanto ad esso si produce il Salva Cremasco DOP, una specialità che valorizza le eccedenze stagionali di latte, trasformate da mani esperte in un prodotto dalla consistenza caratteristica.
Comune