Ricengo

Nel territorio cremasco di Ricengo, dove vivono poco più di millesettecento abitanti tra canali e campi coltivati, la terra argillosa favorisce l'allevamento bovino da latte. Questo specifico habitat agrario della provincia di Cremona custodisce ben 15 denominazioni protette. Tra queste spiccano formaggi storici profondamente legati ai pascoli locali, come il celebre Provolone Valpadana DOP e il Salva Cremasco DOP. La disponibilità costante di foraggio fresco lungo le pianure irrigue rende questo angolo di Lombardia un centro d'elezione per la caseificazione, dove il sapere dei casari si tramanda intatto per garantire l'eccellenza di ogni singola forma.