Cosa nasce qui
Ripalta Arpina
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Ripalta Arpina sorge sui terrazzamenti argillosi della pianura cremonese, un fazzoletto di terra fertile modellato dal corso dei fiumi. È in questo scenario rurale, storicamente devoto all'allevamento e alla produzione casearia, che prendono vita ben 15 denominazioni tutelate. Tra queste spicca il Salva Cremasco DOP, un formaggio a pasta cruda indissolubilmente legato ai pascoli locali, la cui produzione è circoscritta a una zona di 838 comuni. L'abbondanza di foraggio fresco di queste terre d'acque conferisce al latte le note aromatiche perfette anche per la stagionatura del celebre Provolone Valpadana DOP.
Comune