Cosa nasce qui
Ripalta Guerina
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Nel microscopico territorio cremonese di Ripalta Guerina, storicamente legato alla vita contadina della pianura lombarda, l'arte casearia si esprime ai massimi livelli. Nonostante le dimensioni ridotte di questa comunità di appena cinquecento anime, il territorio ospita ben 15 denominazioni tutelate. Qui, l'abbondanza di foraggi locali favorisce la produzione di formaggi storici: spiccano il Provolone Valpadana DOP, contraddistinto dalla sua legatura a corda, e il Salva Cremasco DOP, le cui forme acquistano la tipica pasta compatta grazie alle condizioni di stagionatura tipiche di questa specifica zona del Cremasco.
Comune