Salvirola

Lungo la pianura cremasca, dove poco più di mille abitanti custodiscono un fertile paesaggio rurale, Salvirola esprime una straordinaria vocazione casearia legata ai prati stabili e ai canali della Bassa. Qui convergono ben 15 denominazioni tutelate, tra cui spicca il Salva Cremasco DOP, un formaggio storico indissolubilmente legato a questo lembo di Lombardia inserito in una zona di produzione di 838 comuni. Accanto a questo gioiello a pasta cruda, i prati salvirolesi nutrono la filiera del Provolone Valpadana DOP, plasmando una cultura gastronomica che trasforma la ricchezza d'acqua del territorio in eccellenze riconosciute a livello europeo.