Carisolo

L'imbocco della Val Rendena, con i suoi prati d'alta quota e l'ambiente prealpino, plasma il carattere dei prodotti di Carisolo. Qui nasce la Spressa delle Giudicarie DOP, un antico formaggio a pasta semidura prodotto in un'area limitata a soli 27 comuni. Questa specialità povera di grassi, un tempo ricavata dal latte residuo della produzione del burro, è il simbolo di un territorio che vanta ben 20 denominazioni tutelate. L'isolamento geografico e la ricchezza floristica locale conferiscono a queste produzioni un profilo aromatico unico e non replicabile altrove.