Strembo

Strembo, lambito dalle acque correnti del Sarca e porta d'accesso ai salti spettacolari della Val di Genova, esprime un'identità alpina fiera e vigorosa. In questa gola riparata nascono ben 20 denominazioni tutelate, tra cui spicca la Spressa delle Giudicarie DOP, formaggio magro d’alpeggio prodotto in appena 27 comuni trentini. I pascoli nutriti dall'umidità delle cascate e l'aria pura di montagna favoriscono la stagionatura di questa specialità storica, legando indissolubilmente il sapore del formaggio a un territorio selvaggio che guida da sempre la sapienza dei casari.