Valdaone

Lungo la profonda fenditura della Val di Daone, dove i villaggi si distribuiscono sparsi nel territorio montano trentino, l'isolamento geografico ha storicamente modellato una produzione gastronomica rigorosa. Qui prende vita la Spressa delle Giudicarie DOP, formaggio d'alpeggio magro legato a una zona di appena 27 comuni. Il clima d'alta quota e i pascoli ripidi forgiano anche la viticoltura eroica del Trentino DOC, una delle 21 denominazioni tutelate che si sovrappongono in questo comune. L'erba fresca delle malghe e le forti escursioni termiche conferiscono a questi prodotti sfumature aromatiche impossibili da replicare altrove.