Cosa nasce qui
Pieve di Bono-Prezzo
20 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Nel territorio montano di Pieve di Bono-Prezzo, situato nella provincia autonoma di Trento, l’altitudine e i pascoli alpini plasmano un patrimonio gastronomico che conta ben 20 denominazioni tutelate. Qui nasce la Spressa delle Giudicarie DOP, un formaggio magro storicamente ottenuto dal latte sgrassato per fare il burro, la cui area di produzione comprende solo 27 comuni. Il clima fresco favorisce anche la coltivazione delle Mele del Trentino IGP. Questo isolamento montano ha preservato metodi caseari unici, dove il foraggio locale trasferisce aromi selvatici direttamente nel latte, definendo l'identità sensoriale di un formaggio indissolubilmente legato a queste pendenze.