Barzio

Anticamente noto come Barsio, questo borgo della provincia lecchese vanta un clima montano ideale per la stagionatura dei salumi e dei formaggi. Tra le 15 denominazioni tutelate che si incrociano in questo fazzoletto di terra, spicca il Salame Brianza DOP, la cui area produttiva ristretta a soli 286 comuni trova qui un ambiente favorevole alla lenta maturazione delle carni. L'aria frizzante che scende dalle vette lecchesi accoglie anche la tradizione casearia del Quartirolo Lombardo DOP, definendo l'identità gastronomica di una comunità che ha saputo preservare intatti i propri sapori originari.