Cosa nasce qui
Carenno
15 denominazioni protette si sovrappongono in questo comune.
Arrampicato tra i rilievi boscosi del Lecchese, dove risiedono poco meno di millequattrocento abitanti, Carenno sfrutta l'altitudine e le correnti fresche della Valle San Martino per la stagionatura. Questo specifico microclima montano favorisce la maturazione di 15 denominazioni tutelate registrate sul territorio. Tra queste spicca il Salame Brianza DOP, che qui beneficia di cantine dall'umidità costante, ideale per sviluppare una consistenza morbida e profumi delicati. Anche i pascoli d'alta quota contribuiscono a plasmare l'identità locale, offrendo erbe aromatiche che caratterizzano il latte destinato alla caseificazione dei formaggi locali.
Comune