Casargo

Sulle pendenze montane dell'Alta Valsassina, lambite dai venti freschi del nord lecchese, l'altitudine plasma l'affinamento di eccellenze norcine e casearie. In questo territorio alpino si intrecciano ben 15 denominazioni protette, tra cui spicca il Salame Brianza DOP, la cui stagionatura beneficia del microclima locale. L'ambiente vallivo, storicamente vocato alla transumanza verso gli alpeggi, favorisce anche la produzione di formaggi a pasta molle come il Quartirolo Lombardo DOP. Questa combinazione di aria d'alta quota e sapienza artigianale rende Casargo un tassello fondamentale per la conservazione dei sapori autentici della Lombardia settentrionale.