Cassina Valsassina

Cassina Valsassina, un borgo della provincia lecchese con poco più di cinquecento abitanti situato nell'omonima valle, gode di un clima montano ideale per la stagionatura. Qui si incrociano ben 15 denominazioni tutelate, a partire dal Salame Brianza DOP, che trova in queste valli l'ambiente perfetto per maturare. L'aria fresca che scende dalle cime prealpine favorisce anche l'affinamento dei formaggi. La secolare vocazione pastorale e i collegamenti storici con la pianura padana hanno radicato qui produzioni rigorose, rendendo questo minuscolo territorio un tassello fondamentale per l'enogastronomia lombarda.