Crandola Valsassina

Crandola Valsassina, comunità montana di appena 261 anime situata sui pendii lecchesi, sfrutta la costante ventilazione della valle per l'affinamento dei prodotti norcini. In questo territorio si incrociano ben 15 denominazioni tutelate, tra cui spicca il locale Salame Brianza DOP. Il microclima d’alta quota favorisce una stagionatura lenta e naturale, che conferisce all'insaccato note aromatiche uniche. Qui, la ridotta scala demografica si traduce in una rigorosa cura artigianale, dove la secolare sapienza contadina si adatta perfettamente alle condizioni ambientali della Valsassina per garantire l'eccellenza di ogni singola produzione.