Cremeno

Sulle pendici montane della provincia di Lecco, il territorio di Cremeno beneficia di correnti d’aria fresche e costanti che favoriscono l’affinamento dei prodotti tipici. In questa area si incrociano ben 15 denominazioni tutelate. Tra queste spicca anzitutto il Salame Brianza DOP, che trova qui le condizioni ottimali di umidità per una stagionatura lenta, affiancato dal Salva Cremasco DOP, un formaggio a pasta cruda che condivide con questi pascoli lombardi una sapienza casearia antica. Il clima di questa zona montana valorizza la stagionatura dei salumi e l'arte dei casari.