Parlasco

Sulle pendici montane della provincia lecchese, la piccolissima comunità di Parlasco, popolata da poco più di cento abitanti, custodisce una vocazione gastronomica modellata dall'altitudine. In questo avamposto alpino convergono ben 15 denominazioni tutelate, dove la freschezza dell'aria favorisce la stagionatura dei prodotti. Qui nascono salumi e formaggi di carattere, a partire dal Salame Brianza DOP, che beneficia di correnti montane ottimali per affinare i suoi aromi, affiancato storicamente dal Taleggio DOP. È la ventilazione costante di queste valli a definire l'identità sensoriale di queste storiche eccellenze lombarde.