ACETAIA TRADIZIONALE FILIPPI S.r.l.

В Модене, в пределах восьмидесяти девяти коммун, окружающих защищённую зону, Acetaia Tradizionale Filippi производит единственный продукт: Aceto Balsamico di Modena IGP. Это тёмная приправа, которая придала кулинарной идентичности Модены значительную часть её характера, тёмно-коричневая и густая жидкость, в которой кислотность переплетается с умеренной сладостью. Процесс производства направлен на раскрытие именно этой кисло-сладкой многогранности, с деликатным профилем уксусных и древесных нот, которые сопровождают блюдо от закуски до десерта, никогда не доминируя над ним. Работая на территории происхождения, Filippi придерживается строгих протоколов сертификации IGP, где постоянство важнее эффекта: каждая партия должна обеспечивать тот же узнаваемый баланс. Результатом является уксус, который не ищет сюрпризов, а демонстрирует верность наименованию, являясь мерой гастрономической культуры, которая в Модене передаётся из поколения в поколение как повседневное правило, а не как редкость.

Контакты