Agricola Zani Società Agricola S.S.

Agricola Zani Società Agricola посвящает свою деятельность одному продукту с защищённым наименованием по происхождению: Grana Padano DOP — твёрдому варёному сыру, чья охраняемая территория распространяется на более чем три тысячи муниципалитетов северной равнины, что делает её одной из самых обширных в Италии. Головки сыра, весом от двадцати четырёх до сорока килограммов, созревают с контролируемой медлительностью — время, необходимое для того, чтобы сырная масса развила кристаллическую структуру и глубину вкуса умами, отличающие этот тип сыра. За каждой головкой стоит менее заметная часть работы: отбор молока и управление выдержкой — техническая основа, на которой держится всё защищённое наименование по происхождению. Получаемый Grana Padano сохраняет ту двойственную природу, которая объясняет его широкое распространение: он одинаково убедителен как тёртый сыр для ризотто, так и поданный хлопьями в начале трапезы. Это не сыр мгновенного эффекта, а продукт терпеливого создания, где результат зависит от постоянства, а не от одного действия. В описании не предусмотрены посещения: профиль Zani читается в форме, в регулярности, с которой он соблюдает длительные сроки выдержки для DOP с большими объёмами производства.

Контакты