Az. Agricola "San Pietro"

В Монтесегале, на возвышенностях Ольтрепо Павезе, Сельскохозяйственное предприятие San Pietro посвящает свою работу единственному продукту с защищённым наименованием — Salame di Varzi DOP. Это колбаса из чистой свинины, чья защищённая территория ограничена четырнадцатью коммунами — узкий периметр, который определяет её идентичность ещё до конкретной коптильни для выдержки. Вес изделий варьируется от пятисот граммов до двух килограммов, а метод производства подразумевает минимальную обработку, ориентированную на натуральные ингредиенты и сокращение вмешательств до минимума. В результате получаются салями без глютена и лактозы — результат выбора, направленного на чистый вкус, а не на добавки. В этом сдержанном подходе читается намерение предприятия: оставаться верным колбасному изделию ограниченного терруара, где ценность рождается из сырья и сроков выдержки, а не из каких-либо добавок. Это профиль, который отвергает искусственные уловки и доверяет узнаваемость продукта связи с немногими коммунами, допущенными наименованием.

Контакты