BEDOGNI EGIDIO S.P.A.

Основанная в 1956 году Эджидио Бедоньи, эта пармская компания на протяжении трёх поколений мастеров работала над одним продуктом: Prosciutto di Parma DOP. Расположение в Лангирано — это не просто адрес, а производственный выбор: свежий воздух и влажность, спускающиеся с окрестных холмов, создают микроклимат, который придаёт сыровяленому окороку сладковатый и малосолёный профиль, узнаваемый на срезе. Технологические инновации сегодня дополняют традиционные методы, не заменяя их, и служат прежде всего для поддержания постоянства того, что время и климат сделали бы переменным. Это заявленный баланс между наследием и последовательностью: производственные ритмы, которые чтят исходный метод, но гарантируют повторяемость результата. Компания не открыта для посещений и поэтому полностью доверяет свою идентичность выдержке — единственному защищённому наименованию, которое развивалось почти семьдесят лет, как если бы это было одно долгое коллективное обучение в погребах Лангирано.

Контакты