BIMBATI MASSIMO

В Ровиго, где Полезине раскидывает свои аллювиальные земли между Адидже и По, Массимо Бимбати выращивает Aglio Bianco Polesano DOP, один из самых строго сертифицированных продуктов Венето. Это наименование охватывает двадцать девять муниципалитетов, и каждая луковица, носящая это имя, соответствует строгим параметрам: компактная форма, блестящие белые чешуи, не менее 35% сухого вещества. Именно эта концентрация гарантирует длительное хранение и стойкость, которой немногие виды чеснока могут похвастаться. Ароматический профиль делает разницу. Аромат остаётся нежным при вскрытии, но раскрывается интенсивным и стойким, никогда не резким: это сенсорная подпись, которая сопровождает блюдо, не перебивая его. Работа Бимбати полностью соответствует этому стандарту, где сортовой отбор и уход за почвой Полезине так же важны, как и урожайность. Это не просто чеснок, а продукт, который связывает свою идентичность с определённой территорией, её водами и равниной, а также с дисциплиной тех, кто выращивает его сезон за сезоном.

Контакты