Biondi Vincenzo

На ионическом побережье Калабрии, в Изола-ди-Капо-Риццуто, Винченцо Бьонди выращивает Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP — овощ, которому морские условия придают характерный чисто-белый цвет и хрустящую текстуру. Сбор урожая длится с октября до середины июня, этот продолжительный период позволяет собирать луковицы в момент максимальной плотности, когда прибрежная география отражается в самой текстуре продукта. Защищённое наименование по происхождению охватывает территорию восьми муниципалитетов, сохраняя особый микроклимат, формируемый солоноватым воздухом и богатыми минералами почвами. Именно эта комбинация определяет характер происхождения, который Бьонди поддерживает, гарантируя, что каждая луковица соответствует стандартам регламента. В результате получается фенхель, ставший региональным эталоном средиземноморской кухни, где взаимосвязь между почвой, морским бризом и культурой проявляется во всём, а отдельное хозяйство становится хранителем характера, присущего всему побережью.

Контакты