Casearia Monti Trentini SpA

Casearia Monti Trentini выросла из небольшой сыроварни, чтобы полностью контролировать всю свою производственную цепочку: сбор молока, сыроделие, выдержка и упаковка — всё это остаётся внутри компании. Это выбор, который влияет на продукт, поскольку Grana Padano DOP — сыр из варёной массы, медленно выдержанный — становится результатом процесса, управляемого шаг за шагом, а не разделённого между множеством рук. Не менее решающим является происхождение молока, которое поступает с гор Трентино, с плато Asiago и с венецианских пастбищ, где стада пасутся у подножия Доломитовых Альп. Эта связь с определённой географической областью, в сочетании с вертикальной интеграцией производства, является для компании самой сутью защищённого наименования: не просто этикеткой, а совпадением территории и того, как её молоко превращается в сыр. Штаб-квартира не открыта для посещений, и история остаётся доверенной формам сыра и их срокам выдержки — где верность сырью читается в самой сырной массе, а не в словах.

Контакты