Caseificio Sociale di Carpenedolo Sca

Сыроварня Caseificio Sociale di Carpenedolo, расположенная в Брешии, производит только одно наименование: Grana Padano DOP. Уже более века этот молочный кооператив собирает коровье молоко от своих членов и перерабатывает его в соответствии с регламентом наименования, формируя головки весом 24–40 кг из варёной массы, предназначенные для медленной выдержки, которая является истинным сердцем продукта. Именно в процессе выдержки сыр обретает свою индивидуальность: время развивает характерную зернистость и ароматическую сложность, которые делают Grana Padano таким универсальным. В тёртом виде он дополняет ризотто, не перебивая его вкус; в хлопьях, рядом с грушей, он предстаёт как полноценный столовый сыр. Кооперативная модель объединяет множество ферм под единым стандартом, превращая ежедневные поставки в узнаваемый и стабильный продукт. Здесь специализация полная: одно наименование, один метод, долгое ожидание на складе, где каждая головка созревает, чтобы выразить характер, который регламент защищает с самого начала.

Контакты