Caseificio Strambini Srl

Сыроварня Caseificio Strambini производит Grana Padano DOP, сыр с варёной сырной массой и медленной выдержкой, в головках весом от двадцати четырёх до сорока килограммов. Она работает в пределах охраняемой зоны, охватывающей три тысячи четыреста тридцать один муниципалитет, обширного Паданского бассейна, откуда отбирает молоко, предназначенное для производства головок, подходящих как для нарезки, так и для натирания. Каждый производственный цикл подчиняется техническим ограничениям, которые определяют этот сыр: точное управление молоком, контролируемая ферментация и длительное время, необходимое для развития кристаллической структуры и глубины вкуса умами, которые являются его визитной карточкой. Это работа, состоящая из повторений и дисциплины, где мастерство ремесленника проявляется в рамках регламента, разделяемого тысячами производителей. В этих условиях сыроварня ценит постоянство, доверяя качество точности процесса, а не отдельному сезону или особенно благоприятному году. Регулярность здесь ценится больше, чем единичный успех.

Контакты