Celeste Monia

На плато Авеццано, Челесте Мониа выращивает Patata del Fucino IGP на землях, которые до сих пор несут следы осушенного озера. Эта мелиорация оставила после себя почву вулканического происхождения и неповторимую географию, в рамках которой деноминация охватывает девять муниципалитетов. Результатом являются клубни необычайной плотности и устойчивости: плотная мякоть, сохраняющая форму при варке, и кожура, которая плотно прилегает там, где обычный картофель имеет тенденцию трескаться. Это не агрономическая деталь, а сама отличительная черта продукта. Дно древнего Фучино, урожай за урожаем, дает сырье, которое напрямую преобразует свою почву в структуру и вкус. Выращивать здесь означает работать на равнине, отвоеванной у воды, где история мелиорации является не фоном, а физической причиной того, что попадает на тарелку: картофель, узнаваемый не столько по сорту, сколько по месту, которое его порождает.

Контакты