Celeste Monia

Sur le plateau d'Avezzano, Celeste Monia cultive la Patata del Fucino IGP sur des terres qui portent encore la marque d'un lac asséché. Cette bonification a laissé un sol d'origine volcanique et une géographie unique, au sein de laquelle l'appellation englobe neuf municipalités. Le résultat est des tubercules d'une densité et d'une résistance hors du commun : une chair compacte qui conserve sa forme à la cuisson, une peau qui adhère là où les pommes de terre ordinaires ont tendance à se fissurer. Ce n'est pas un détail agronomique mais la signature même du produit. Le fond de l'ancien Fucino restitue, récolte après récolte, une matière qui traduit directement son terroir en structure et en saveur. Cultiver ici signifie travailler une plaine arrachée à l'eau, où l'histoire de la bonification n'est pas un cadre mais la cause physique de ce qui finit dans l'assiette : une pomme de terre reconnaissable avant même sa variété, par le lieu qui la génère.

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