Ciokarrua

Ciokarrua уходит корнями в производство Cioccolato di Modica IGP, мастерски применяя холодную обработку без конширования и добавления какао-масла. Благодаря этому выбору рождается зернистая текстура, ставшая визитной карточкой производителя: целые кристаллы сахара, взвешенные в массе, узнаваемые с первого укуса. Помимо стандартов IGP, компания экспериментирует с кэробом, создавая эксклюзивную плитку, которая сочетает органический кэроб с отборным какао, обжаренным и обработанным вручную. Каждый этап — от ручного отбора бобов до выверенной обжарки — направлен на усиление ароматики сырья, а не на её маскировку. Единственное наименование компании остаётся отправной точкой, а не финишем: вокруг модикского метода Ciokarrua выстраивает свою небольшую гамму вкусов, говорящих о месте и способе производства. Получаемый в результате шоколад повествует одновременно об иблейской территории, старинной технике и бескомпромиссном поиске подлинного ингредиента, в текстуре, которая отвергает промышленную гладкость, отстаивая свою шероховатость.

Контакты