Corsini Biscotti

Corsini Biscotti производит Cantuccini Toscani IGP в защищенной зоне, охватывающей двести семьдесят три муниципалитета, что составляет весь кондитерский хребет региона. Продукт подчиняется строгой формуле: двойное выпекание и содержание миндаля не менее двадцати процентов в каждом кусочке, что делает его скорее плотным и сухим тестом, чем простым печеньем. Полуовальная форма получается благодаря диагональной нарезке еще теплого батончика после первого выпекания, за которой следует повторное запекание в печи, закрепляющее его хрустящую текстуру. Именно этот двойной процесс определяет рассыпчатую текстуру и длительный срок хранения — качества, которые сделали кантуччи классикой завершения трапезы. В своем наиболее известном применении они сопровождают сладкие десертные вина и кофе, но правила IGP обязывают использовать сырье и пропорции, которые защищают их тосканский характер за пределами региона. Это незаменимый десерт, где геометрия нарезки так же важна, как и ингредиенты.

Контакты