De Sanctis Patrizia

В Лорето Апрутино, во внутренней части провинции Пескара, De Sanctis Patrizia производит оливковое масло первого холодного отжима в рамках DOP Aprutino Pescarese. Деноминация охватывает 46 холмистых муниципалитетов Абруццо и определяет масло зеленовато-желтого цвета, со сдержанной фруктовостью и травянистыми нотами: это умеренный профиль, далекий от более ярких масел. Получение такого контролируемого выражения не является само собой разумеющимся. Выращивание на холмах накладывает точные технические ограничения — экспозиция, уклон, время сбора урожая — а экстракция требует внимания, чтобы не нарушить тот ароматический баланс, который защищает регламент. Работа производителя заключается именно в этой дисциплине: поддерживать постоянную сдержанную фруктовость, которая отражает терруар, никогда не подавляя его. Это масло, которое говорит через утонченность, где сдержанность профиля становится отличительной чертой и передает характер холмистых оливковых рощ Пескарезе. Больше, чем мощь, оно ищет точность; больше, чем интенсивность, — последовательность. В этом заключается связь между рукой того, кто его производит, и оливковым ландшафтом Абруццо, который сделал утонченность, а не избыточность, своей узнаваемой мерой.

Контакты