De Sanctis Patrizia

A Loreto Aprutino, nell'entroterra pescarese, De Sanctis Patrizia produce olio extra vergine entro la DOP Aprutino Pescarese. La denominazione copre 46 comuni di collina abruzzese e definisce un olio dal colore verde-giallo, con un fruttato contenuto e note erbacee: un profilo misurato, lontano dagli oli più esuberanti. Ottenere questa espressione controllata non è scontato. La coltivazione in collina impone vincoli tecnici precisi—esposizioni, pendenze, tempi di raccolta—e l'estrazione richiede attenzione per non tradire quell'equilibrio aromatico che il disciplinare tutela. Il lavoro della produttrice sta proprio in questa disciplina: mantenere costante un fruttato pacato che riflette il territorio senza mai sovrastarlo. È un olio che parla per sottrazione, dove la sobrietà del profilo diventa cifra identitaria e restituisce il carattere degli uliveti collinari del Pescarese. Più che potenza, cerca precisione; più che intensità, coerenza. In questo risiede il legame tra la mano di chi lo produce e un paesaggio olivicolo abruzzese che ha fatto della finezza, e non dell'eccesso, la propria misura riconoscibile.

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