Dettori Franco Mauro

В Санта-Мария-Когинас, в провинции Сассари, Франко Мауро Деттори выращивает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP — единственное защищённое наименование по происхождению в его производстве, где почвы северного Сассари благоприятствуют этому ценному колючему сорту. Нежный съедобный стебель и тонкий баланс между горечью и сладостью определяют его профиль в пределах обширной охраняемой территории, охватывающей сто двадцать восемь муниципалитетов острова. Сбор урожая Деттори подчёркивает то, что делает Spinoso узнаваемым: низкая терпкость и значительная универсальность, что делает его пригодным как для употребления в сыром виде, так и для кулинарных приготовлений. Это овощ, который становится неотъемлемой частью средиземноморской диеты, ценимый за чистоту вкуса, а не за интенсивность. За каждым кочаном стоит выверенная агрономическая работа, адаптированная к сардинскому климату, с благоприятными почвами и точными сезонными циклами. Производство остаётся привязанным к регламенту DOP, который устанавливает его происхождение и характеристики, представляя знаковый продукт севера острова, где нежность и структура сосуществуют без принуждения и компромиссов в качестве.

Контакты