GC PROSCIUTTI S.R.L.

В Лезиньяно-де-Баньи, на холмах пармской зоны, GC Prosciutti производит продукт с единственным защищённым наименованием по происхождению: Prosciutto di Parma DOP. Это вяленая ветчина, которая прославила Парму далеко за пределами Италии, узнаваемая благодаря тонкой сладости и умеренному содержанию соли — признакам стиля, ориентированного на баланс, а не на интенсивность. За этой мягкостью стоит тесная связь с терруаром. Продукт зависит от микроклимата зоны — от воздуха, циркулирующего над этими холмами, и от передаваемых из поколения в поколение протоколов выдержки, которые закреплены в регламенте и строго соблюдаются компанией как неотъемлемое условие идентичности прошутто. Ничто не отдано на откуп импровизации: соль, время и естественная вентиляция формируют окончательный характер каждого окорока. В этом смысле GC Prosciutti является частью производственной цепочки, где наименование — это не просто престижная этикетка, а серия общих правил, гарантирующих, что каждый кусок рассказывает об одном и том же соотношении между свининой, окружающей средой и мастерством человека, которое определяет Prosciutto di Parma DOP.

Контакты