Granieri Salvatore

В Челико, на плато Сила в провинции Козенца, Сальваторе Граньери выращивает Patata della Sila с защищённым географическим указанием на таких высотах и почвах, которые делают её уникальным продуктом. Высокое содержание сухого вещества — её визитная карточка: оно делает клубень пригодным для хрустящей жарки и длительного зимнего хранения без необходимости синтетической обработки. Работа следует спецификациям защищённой зоны, которая включает 24 муниципалитета Силы, где высота над уровнем моря и почвы вулканического происхождения формируют плотность крахмала, требуемую регламентом производства. Это горное земледелие, обусловленное климатом и долгими сезонными ритмами, которое превращает обычный овощ в признанное наименование. Выращивание на высоте замедляет цикл и концентрирует вещество, и это ощущается при приготовлении. Компания не принимает посетителей, но её картофель достаточно объясняет, почему Сила стала эталоном: здесь холод, воздух и почва придают клубню плотность, которую мало какие другие зоны могут дать.

Контакты