Il Colombaio di Santa Chiara

В Сан-Джиминьяно, где известняк формирует холмы, Il Colombaio di Santa Chiara работает только с одним вином и одним сортом винограда: Vernaccia. Эта деноминация, уникальная в тосканском ландшафте благодаря своей полностью белой идентичности, здесь интерпретируется с акцентом на минеральность и выраженную кислотность, а не на тело вина. Минимальная крепость 11,5% — это не просто технический показатель, а порог, обозначающий точку, в которой вино сочетает в себе живость и плотность. Выбор сосредоточиться исключительно на Vernaccia di San Gimignano говорит о виноделии, которое отвергает распыление усилий. Каждый миллезим — это упражнение в точности работы с известняковым терруаром, воплощенное в белых винах, которые передают хрустящий и узнаваемый характер сорта. Это портрет хозяйства, которое оценивает себя по способности выразить характер ограниченной территории через повторяющийся и отточенный подход, где отказ от разнообразия становится самой основой его идентичности.

Контакты