Latteria S. Valentino Società Agricola Cooperativa

Latteria S. Valentino работает как кооператив, специализирующийся на Grana Padano DOP, защищённом наименовании с самой обширной зоной в итальянском сыроварном ландшафте: три тысячи четыреста тридцать один муниципалитет. Её компетенция сосредоточена на медленном созревании сыра с варёной массой, полученного из коровьего молока и представленного в головках весом от двадцати четырёх до сорока килограммов, каждая из которых способна развить плотную и кристаллическую текстуру, характерную для этой традиции. Кооперативная форма — это не административная деталь: она связывает производство с коллективным знанием региона, где поставки молока и протоколы выдержки соответствуют строгим и общим стандартам. Именно масштаб самой сыроварни гарантирует последовательность, головка за головкой. Целые или натёртые, головки S. Valentino несут в себе постоянство, которое требует DOP такого масштаба — баланс между обширностью производственного бассейна и точной дисциплиной отдельной сыроварни, которые в Grana Padano сосуществуют как две стороны одной и той же гарантии происхождения.

Контакты