MARMIROLI IAURES - Az. Agricola La Grande Quercia

В Кавриаго, в сельской местности Реджо-Эмилии, в регионе Эмилия-Романья, сельскохозяйственное предприятие Marmiroli Iaures La Grande Quercia занимается производством единственного продукта: Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Это не просто приправа, а плод долгого времени: регламент деноминации требует не менее двенадцати лет выдержки в деревянных бочках, в течение которых виноградное сусло концентрируется и превращается в тёмную, бархатистую эссенцию. Связь с местом является неотъемлемой частью регламента. Охраняемая зона охватывает сорок два муниципалитета в провинции Реджо-Эмилия — область, где почва и климат сходятся, определяя характер этого бальзамика. Медлительность метода — последовательная смена бочек, жидкость, которая облагораживается год за годом — это то, что отличает традиционный продукт от более быстрых и промышленных версий. Здесь ценность не в количестве, а в терпении, и каждая капля несёт в себе память о десятилетии созревания.

Контакты