Nanometrozero

На вулканических склонах, простирающихся на восемнадцать муниципалитетов, Nanometrozero выращивает Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP — крошечный плод, который концентрирует интенсивность, несоразмерную его размеру. Каждый помидорчик весит менее двадцати пяти граммов, но достигает не менее шести с половиной градусов Брикс: именно этот сладко-кислый баланс в сочетании с плотной и мясистой мякотью определяет его характер и отличает от обычных сортов. Однако наименование живет не только за счет поля. Решающая особенность — это хранение: сорт подходит для традиционного метода «piennolo» — подвешенных гроздей, которые сохраняют плоды в течение зимних месяцев без промышленной переработки. Таким образом, урожай сохраняется далеко за пределами сезона, и продукт определяется как техникой, так и терруаром. Сосредоточение на этом единственном DOP означает сохранение помидора для длительного хранения, а не для немедленного потребления, где лавовая почва Везувия и искусство консервации одинаково важны для создания одного из самых узнаваемых защищённых наименований по происхождению Кампании.

Контакты